田川郡川崎町 2103【暮らしの豆知識】仔牛、仔羊のお肉の旬は春に来る! エフテック

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2103【暮らしの豆知識】仔牛、仔羊のお肉の旬は春に来る!

 えふくん、お肉の旬を知る

ある日の昼下がり、えふくんの足は今日も近所の空き地に向かいます。近在のネコを集めた井戸端会議で議長を務めるネコっちに会うためです。 「ネコっち、3月に入ると本格的に春を感じるね。季節のおいしいものも出てくるからうれしいよ。サワラとか鯛は春が旬だっていうね。春キャベツなんかいつものキャベツと全く別物だから感動するよね」 「アオヤギ、ハマグリとか、貝類も多くが春が旬なことを忘れないで欲しいニャ。おっと、そういえば、春に旬を迎えるお肉もあるんだよ」 「え、お肉? お肉に旬なんてあるの? 1年中おいしいと思ってたけど」 「確かにほとんどのお肉はそうだと思うよ。だけど、確実に春が旬とされるお肉があって、そのお肉で季節を感じる人たちもいるんだ」 「それって何のお肉?」

 ネコっちのお話⇒『仔牛、仔羊のお肉の旬は春に来るんだニャ』

牛や豚は寒くなって脂肪を蓄えようとするから寒い時期がおいしいといわれることもあるけど、人の手で肥育されたものはあんまり関係ないだろうね。で、春が旬のお肉だけど、仔牛と仔羊なんだニャ。春が牛と羊の出産時期で、その時期に生まれた、草を食べる前の乳飲みの仔牛、仔羊の肉がフランス・イタリアなど欧米では最高級とされているんだ。彼らはこの食材がレストランに出ると、春を感じるんだって。日本人は肉食を始めて、たかだか150年だから、お肉の旬を知らないのかもね。謙虚に他文化を学べば世界は広がると思うんだニャ。保険だって同じだよ。保険は生活の必要から生まれたという意味で、まさしく文化だね。日々新しく生まれる保険文化を学ぶ姿勢があれば世界は広がると思うニャ。

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